茨城県鹿嶋市、鹿島神宮参道の創業1822年の老舗が考える
和菓子の新たな取り組み

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7代目笹沼和彦を中心に和菓子が新たな価値をまとわせ、
世界に向けて新たなマーケットを創出します

海外の菓子文化と和菓子を組み合わせた
カルチャーミックスタイプの和菓子にも注力

その第一弾

イタリアで古くから愛され、マカロンの原型とも言われる
バーチディダーマ

和菓子の定番ともいえる羊羹との組み合わせで生み出された
baci di dama e yokan

昨今の気候変動により、小豆の安定供給がどんどん難しくなる時代

美味しい小豆が無ければ何も作れない

そんな和菓子店にひとつの解を

鹿嶋市産の在来大豆を使った大豆餡、そして大豆羊羹

大豆特有のコク、隠し味の醤油の風味は譬えるなら和の塩キャラメル

◾️店名：丸三老舗永福町店舗
◾️住所：東京都杉並区永福4−1−10
（京王井の頭線永福町駅 徒歩2分）
◾️営業時間：現在休業中
◾️定休日:未定